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相比巴黎,我更爱法国的大农村

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来源:环行星球

与巴黎相比,我喜欢法国的大农村

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照片:作者 - Chloé,评论家 - 肖阿,图形编辑 - Skyler,制图 - 杜杜

封面图片:Chloé

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人们对法国小镇充满了美好的幻想。

事实上,法国是一个农业大国,拥有许多美丽的城镇,如法国 - 德国边境的着名混血城镇科尔马,因为《哈尔的移动城堡》被解雇,最近因为《中餐厅》被解雇了。引起了中国人民的注意。然而,更广泛的法国土地是城外的一个大型农村地区。

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哈尔的移动城堡

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科尔马,法国

?Sascha Sturm/Unsplash

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科尔马的动漫和真正的科尔马

哈尔的移动城堡&维基

首先,我们必须为法国乡村设定范围。在法国圈子里有一句流行的说法:法国是除巴黎以外的农村地区。例如,法国第四大城市图卢兹也将被称为“图村”。然而,这些城镇仍然与法国真正的大农村有很大不同。

在2018年的夏天,我去了法国中部城市第戎附近的一个小村庄,那里的山羊奶酪工作室是一名志愿者。法国广大的农村地区是这样的:

- 大农村没车吗?走路很难。

在城市之间,公共汽车如火车公共汽车更加发达。法国还生产了类似的滴水出租车软件,名为blablacar,用于城市之间的拼车。该软件已成为法国最受欢迎的旅行方式,而且成本比火车便宜。

但是,城乡之间的流动相当困难。法国也有城市和乡村公共汽车,但班次数量实在太少。我去的村庄每天只有一辆公共汽车,有些村庄甚至没有公共汽车。因此,汽车是农村生存的必需品。

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小村庄景观

?珂洛艾伊

法国每个村庄的面积都很小。有几个家庭是一个村庄,村庄和村庄之间的距离相当远。在车里,你可以感受到所谓的荒野。大多数夜间道路都看不到任何灯光。只有月光洒在路边的田野上。

虽然道路的最高限速是每小时130公里,但法国老司机肯定会超速行驶。他们觉得浪费时间是浪费时间,这不是浪费时间。

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绵羊在乡下的山坡上放牧

?珂洛艾伊

- 大型农村地区的村民也精通时装。

说到法国人都会想到时尚,我们熟悉Dior,LV,Channel,YSL等来自法国的品牌。那么法国人特别关注时尚吗?说实话,总的来说,我承认它是,特别是在我看到德国人穿着之后。

即使在冬天,许多法国女性,无论年龄大小,都穿着薄薄的长筒袜,靴子和上身的毛呢大衣。还有很多男士选择穿运动鞋。在街上不难找到衣冠楚楚,迷人的叔叔。脖子上的围巾是法国男女的必备品。也许法国这片土地的艺术氛围浓厚,人们沉浸在童年时代,他们在配色方面有一定的经验。

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法国卡马格

?Caroline Hernandez/Unsplash

- 大农村的生活太无聊了?让我们一起“爬上梯子”吧。

在法国,无论是在城市还是在乡村,酒吧和教堂都是必不可少的。在酒吧喝酒和聊天是一种日常娱乐活动。如果一个村庄真的很小,没有酒吧,那就开车到隔壁的村庄。

如果你想变得更大,你可以打开soirée,这是派对,派对。村民们出于各种原因开设了晚会,生日派对,夏日派对,装扮派对等。稍大一点,村里有大型夜间聚会,乐队唱歌,啤酒摊,游戏摊位等。

在我参加了一个夜间集会和一个装扮派对后,我意识到法国乡村有很多年轻人。他们选择住在乡下,有些是因为他们喜欢乡村,靠近大自然,有些人不喜欢高价和人们来往城市。有些人平日在城里工作,周末回到村里两天。这与中国农村的现状背道而驰。在中国,贫困的农村生活可能会使大多数年轻人感到无聊。

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农场后面的橙色屋顶是农场,

右边有一个尖顶,这个小村庄的教堂里堆满了石块。

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- 加工和工作坊是支持大城市家庭的方式。

农村地区有三个主要的工作选择。首先是农业活动。第二个是许多大型食品加工厂,位于农村,以避免城市昂贵的土地价格。村里还有很多小作坊,工作人员很少。第三项工作是小型车间。

我参观了糖果车间,玻璃艺术工作室,风力发电厂等。这些工作室分为两个或三个相同规模的房屋,工人少,十几人。虽然这些工作室规模小,但装饰精美,工作环境舒适。与在中国拥有数百人的大型工厂相比,这里的小作坊非常小。法国没有很多大型工厂从事制造业。

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即使这里有十几个家庭,小石头教堂也是必不可少的。

Chlo e

- 大型农村地区的小作坊,有机加工,硬分销。

在奶酪工作室的五天志愿服务期间,我亲自参与了几种乳制品的生产。

法国乡村的奶酪与国内销售的奶酪不同。法国奶酪并不像布里一样重,轻盈,或者是牛头的品牌,包装成小三角形的奶酪(在国内销售),可以直接作为零食食用,也可以涂在面包上。稍微加重的味道,如卡门培尔奶酪,实际上可以直接食用或涂在面包上。

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最新吃新鲜奶酪的方法:

在表面上滚动一层香料,直接或用面包食用。

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蓝色奶酪有很多风,法国名字是Roquefort,这是法国一个地方的名字。只有那里生产的奶酪叫做羊乳干酪。由于该地区的气候和独特的霉菌,这种独特的奶酪可以酿造。

奶酪也可以根据其硬度进行分类。柔软的奶酪,如卡门培尔奶酪,像Comté一样坚硬。可以用来像滚轮一样滚动的硬奶酪。发酵干燥的时间越长,奶酪越硬。根据原产地和所需风味,不同的奶酪需要不同的时间。

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在室内的羊群中,他们喜欢看着我

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我工作的工作室使用羊奶,每天早晚挤奶。用于制作奶酪的牛奶不需要进行巴氏杀菌。冷却后,将其转移到几个大的白色半球形容器中并加入凝乳酶和盐。

大约两天后,牛奶桶将被固体和液体分开。固体将聚结成一块白色,液体为黄白色。这些固体是制作奶酪的材料,液体被丢弃。然后切换到碗状铲子并将凝固的主体放入模具中,奶酪将在下一次看到更多的液体。通过翻转奶酪,里面的液体更加渗出。

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已经完成固液分离的山羊奶

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在第二天,奶酪可以从模具中敲出,此时制作最新鲜的奶酪。这种奶酪味道很淡,颜色是白色。剩余的奶酪在翻身后继续老化。两到三天的奶酪也被认为是新鲜的奶酪,具有相对高的水分和白色。每批中的一些奶酪将继续发酵,它们将被转移到另一个温度和湿度会发生变化的房间。

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左边是已经脱模一天的奶酪,右边是脱模两天

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经过一个星期左右的奶酪,它变得非常干燥。一些奶酪发霉,表面开始生长霉变,颜色开始变蓝,变成另一种奶酪。这非常像豆腐的制作过程!

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右边的黄色奶酪是完全坚硬的,其中一个是发霉的奶酪

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准备开始制作酸奶了

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农民每周一天会开车到其他几个村庄。但是,每家商店每周的送货量只有十几杯酸奶和一些奶酪。虽然数量很少,但他仍坚持每周开车送货。此外,每周两三天,他们将前往其他村庄和城市出售他们的乳制品。

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在Dijion火车站外设置一个摊位,共有4个摊位

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农村的这些小作坊非常具有生物性,即有机农业,它们在生产过程中不添加肥料和杀虫剂。法国人也喜欢在购物时购买带有机标识的产品,尽管这种有机产品比普通产品更贵。

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绵羊在夕阳下放养在外面

?珂洛艾伊

喜欢生活在如此安静平静生活中的人,在法国找到稳定收入的工作,买一辆小车,然后买车去旅行后先进,生活还是比较滋润。

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